Zbiór, pakowanie i przygotowanie papryki do sprzedaży

pekanie związne jest z wahaniami wilgotności podłoża i powietrza, optymalna wilgotnośc powietrza powinna wynosić 65%, w dni sloneczne nieco wiecej, pękaniu sprzyja tez zbyt mała ilość liści, gdy ogławianie nalezy zostawiac conajmniej 3 liście nad
skrzat 2012-02-14 20:23:59

Artykuł: Gorczyca sarepska

Kiedyś gorczyca sarepska uprawiana była częściej w Polsce. Teraz zdecydowana większość jest z importu. A przecież musztarda sarepska zawsze najlepsza była z polskiej gorczycy. Czy nie sądzicie, że tak
Marek P 2012-02-08 13:15:28

Artykuł: Uprawa Marchwi

L.KALESTYNA jest to typowa szara pleśń. Jak sądze mąrchew była w ciepłym miejscu przez ten tydzień. Marchew zmiekła oraz łatwo uległa uciśnieniu czyli uszkodzeniu. A przez uszkodzone tkanki grzyb szrej plaśni przenika w zawrotnym tempie i bardzo szybko
Studentka UR 2011-12-28 11:59:04

Artykuł: Uprawa Owsa

no u nas tez chyba troszke lepiej SYPIE w zaleznosci od roku wiadomo. Ale z 1 ha napewno 4 t bylo w tym sezonie. Ale 1.5 do 2 t/ha to chyba czysta i 100% ekologia musi byc albo inaczej kombajnista byl dupa ...
Młody88 podkarpackie 2011-11-20 16:54:55

Artykuł: Uprawa Pomidora

Witam. Opisane objawy sugerują zgorzel podstawy łodygi, którą pieczołowicie przechowujesz w gruncie. Eko-sposoby już na forum opisano, teraz jednak przyszedł czas na odkażanie gleby. Można ekologicznie, można chemią - ważny
Wal_er 2011-11-11 18:18:37

Artykuł: Zabazpieczenia przed kretami

Miałem krety na trawniku,ryły równo.Ja też ryłem grabiami ich kopce i po 2 miesiącach nie miałem ich na zewnątrz.One miały kanały pod ziemią,ja spokój na trawniku.Po roku nawiozłem nową ziemie na trawnik i mam spokój parę lat.
geesowiec 2011-11-08 00:03:30

Artykuł: Uprawa Marchwi

OSTATNIO KUPIŁEM MARCHEW 10 KILO W SUPER MARKECIE W POLSCE =I PO SIEDMIU DNIACH W SIATCE NA MARCHWI POWSTAŁ BIAŁY MECH I SOKI PUŚCIŁY W CIĄGU JEDNEJ NOCY. ZDZIWIŁEM SIĘ STRASZNIE JAK TO RANO ZOBACZYŁEM . POZDRAWIAM PAŃSTWA
L.KALESTYNA 2011-10-28 08:14:12

Artykuł: Uprawa Pomidora

Witam zastanawiam się czy na drugi rok sadzic ppomidory mam juz 2 rok problem , wyrastaja łdne duże krzaki owoce są duże ale zaraz na krzakach gniją nie zdążą dojżeć a choroba zaczyna od łodygi zaraz przy ziemi i przechodzi na cały krzak i
gryst 2011-10-24 12:26:40

Artykuł: Uprawa Pomidora

Proszę Państwa, poszukuje producenta pomidorów z uprawy ekologicznej (certyfikowanej), ponieważ chciałbym otrzymywać stałe dostawy do Poznania. Wezmę każdą ilość :) kontakt akpoznan@autograf.pl Inne warzywa też mile
akpoznan 2011-09-13 19:07:35

Artykuł: Uprawa Owsa

osobiście mam 124 ha owsa co roku uzyskuję z hektara 1,5-2 tony sieję go tyle ponieważ posiadam durzą stadlinę koni(ok.200 koni) i mnustwo krulikw(ok.100 krulików) sieję dwie odmiany owsa-bez łuskowy-dla krulików i łuskowy-dla koni bez łoskowego w tym
rolnik(390ha) 2011-08-21 10:08:14

Informacje dodatkowe

Regulamin

Zbiór, pakowanie i przygotowanie papryki do sprzedaży

Sposób i termin zbioru, przygotowanie do sprzedaży.

Owoce papryki zbiera się w fazie dojrzałości konsumpcyjnej tzw. po osiągnięciu odpowiedniej wielkości charakterystycznej dla danej odmiany. Mogą być zbierane owoce zielone, zapalone lub całkowicie wybarwione.
W uprawach polowych zbiory przeprowadza się 2 lub 3-krotnie, zależnie od tempa dojrzewania owoców. Zbiór należy wykonać ręcznie, wyłamując szypułkę w kolanku lub ścinając ją ostrym nożem. Zebrane owoce należy staranie wkładać do opakowań nie uszkadzając przy tym powierzchni owocu. Każde najmniejsze zadrapanie, ukłucie skórki lub mechaniczne uszkodzenie powierzchni owocu są przyczyną infekcji chorobowych w czasie dalszego przechowania.
Sortowania owoców dokonuje się w czasie zbioru odrzucając owoce uszkodzone, zniekształcone i chore.

Zbiory papryki

Zaraz po zbiorze, szczególnie w okresie silnych upałów letnich, owoce powinny być natychmiast schłodzone do temperatury 7-10°C w warunkach wysokiej wilgotności względnej powietrza (95%), co ogranicza ubytki wody oraz marszczenie się owoców. W warunkach gospodarstwa ogrodniczego schłodzenie papryki najprościej można przeprowadzić stosując wentylację wymuszonym chłodnym powietrzem w komorze chłodniczej.
Skrzynki z owocami papryki należy tak ustawić w komorze, aby zapewnić dobrą cyrkulacje powietrza w całym stosie, wykorzystując wentylator zamontowany w chłodnicy powietrza lub umieścić dodatkowy wentylator, co znacznie przyspieszy proces schładzania.
Owoce papryki mogą być również schładzane w zimnej wodzie (5°- 7°C) lub w warunkach obniżonego ciśnienia. Jeśli stosuje się schładzanie w zimnej wodzie to przed przechowaniem owoce powinny być osuszone z kropel wody pozostających na powierzchni, gdyż może to przyczynić się do gnicia podczas przechowania. Schłodzone owoce przenosi się do komór chłodniczych, w których będą one składowane.
Owoce papryki przeznaczone do przechowania mogą być bezpośrednio po zbiorze układane w opakowaniach (drewnianych lub kartonowych) i umieszczane w przechowalni lub chłodni.
Ze względu na kształt owoce papryki dzieli się na cztery typy handlowe: owoce wydłużone (ostro zakończone o szerokości powyżej 30 mm); owoce w kształcie graniastosłupa (tępo zakończone o szerokości powyżej 50 mm); owoce w kształcie graniastosłupa (ze stożkowym zakończeniem o szerokości powyżej 40 mm) i owoce spłaszczone (pomidorokształtne o szerokości 55 mm). Owoce papryki dzieli się na dwie klasy jakości:
klasa I - papryka powinna być dobrej jakości, owoce jędrne bez wad skórki, szypułka może być lekko uszkodzona ale bez uszkodzenia nasady kielicha, owoce charakterystyczne dla danej odmiany lub typu handlowego i osiągniętego stopnia dojrzałości i zabarwienia;
klasa II - zalicza się owoce, które nie odpowiadają wymaganiom klasy I ale spełniają następujące wymagania ń owoce mniej jędrne ale bez oznak więdnięcia, z uszkodzoną szypułką, z wadami kształtu i rozwoju, z oparzelizną słoneczną lub lekkimi zabliźnionymi uszkodzeniami pod warunkiem, że papryka zachowuje swoje cechy charakterystyczne co do jakości i prezentacji.
W każdym opakowaniu papryka powinna być jednolita pod względem pochodzenia, odmiany, typu handlowego, jakości i wielkości oraz w przypadku klasy I także stopnia dojrzałości owoców.
Dopuszczalne jest pakowanie wspólne papryki o różnym zabarwieniu owoców jeśli zachowana jest jednolitość pod względem pochodzenia, typu handlowego i wielkości. Widoczna w opakowaniu część papryki powinna być reprezentatywna w stosunku do całej jego zawartości. Stosowane opakowania powinny chronić należycie produkt przed uszkodzeniami.
Materiały stosowane do wykładania wnętrza opakowań (skrzynek, kartonów) powinny być nowe, czyste i takiej jakości aby zapobiegały uszkodzeniom zewnętrznym lub wewnętrznym owoców.
Dla ograniczenia ubytków masy i zachowania wysokiej jakości owoców stosuje się różnego rodzaju opakowania. Pojedyncze owoce lub owoce ułożone na tackach są pakowane w folię rozciągliwą lub folię polietylenową z mikroperforacją.
Zastosowanie opakowań foliowych z mikroperforacją modyfikuje skład gazowy atmosfery wewnątrz opakowań zabezpieczając zarówno przed utratą wody jak i pozwalając na znaczne przedłużenie okresu przechowania.
Obniżony poziom tlenu i podwyższony poziom dwutlenku węgla wewnątrz opakowań foliowych hamuje jednak proces dojrzewania i wybarwiania się składowanych owoców papryki.
Do dłuższego transportu stosuje się coraz częściej opakowania pozwalające na utrzymanie zmodyfikowanej atmosfery i właściwej wilgotności względnej powietrza, co pozwala na zachowanie wysokiej jakości i wartości handlowej nawet przez okres 3-4 tygodni.
Oznakowanie produktu rolnictwa ekologicznego, polega na zamieszczeniu bezpośrednio na opakowaniu lub na etykiecie trwale przymocowanej do opakowania napisu "produkt rolnictwa ekologicznego" oraz nazwy producenta, numeru certyfikatu, nazwy upoważnionej jednostki certyfikującej i jej numeru identyfikacyjnego.
Przechowywanie i warunki transportu

Przechowywanie papryki

Optymalna temperatura do przechowania owoców papryki wynosi 7^o-10^oC, wilgotność względna powietrza na poziomie 90-95%, skład gazowy atmosfery 0% CO₂ i 3% O₂ lub 2% CO₂ i 3% O₂. Owoce papryki produkują bardzo małe ilości etylenu i nie są wrażliwe na jego działanie.
Długość okresu składowania wynosi 3-5 tygodni.
Papryka należy do roślin ciepłolubnych i dlatego owoce wymagają wyższej temperatury składowania. Podczas dłuższego składowania owoców w niższej temperaturze (< 7^oC) notuje się uszkodzenia chłodowe owoców w postaci małych punktowych zagłębień na powierzchni, wodnistych plam, odbarwienia gniazda nasiennego i gnicia.
Objawy te są szczególnie widoczne po przeniesieniu papryki do wyższej temperatury (15-20^oC).
Bardziej tolerancyjne na przechowanie w niskiej temperaturze są owoce czerwone, które mogą być składowane nawet przez okres 1 tygodnia w temperaturze 2^oC bez widocznych objawów uszkodzeń chłodowych, podczas gdy owoce zielone już po 3 dniach składowania w tej temperaturze wykazują uszkodzenia fizjologiczne.
Czerwone owoce papryki, składowane w niskiej temperaturze, po wyjęciu z przechowania należy jednak przeznaczyć do bezpośredniego spożycia lub przetwórstwa.
Szybsze wybarwianie się owoców papryki zachodzi podczas przechowywania jej w wyższej temperaturze (>13^oC) w porównaniu do temperatury optymalnej. Gdy temperatura zebranych owoców przekracza 20^oC należy je przed przechowaniem schłodzić do temperatury 10-12^oC wstawiając do komory chłodniczej. Owoce mogą być również schładzane w zimnej wodzie. Schładzanie przy użyciu chłodnej wody pozwala na szybkie obniżenie temperatury zebranych owoców, ale może przyczynić się do zwiększenia gnicia podczas przechowania. Papryka przechowywana w temperaturze poniżej 7oC jest silnie porażana przez Alternarię, natomiast w temperaturze 4,5oC przez szarą pleśń (Botrytis cinerea).
Gnicie owoców następuje zwykle od szypułki, gdyż tam utrzymuje się również najwyższa wilgotność względna. Wilgotność powietrza poniżej 90% powoduje intensywne parowanie owoców i szybko rosną ubytki masy. Należy podkreślić, że utrata wody z owoców papryki jest podstawowym czynnikiem skracającym okres przechowywania. Gdy ubytki masy papryki wynoszą 7% owoce stają się miękkie, pomarszczone i nie nadają się do sprzedaży.
Natomiast podwyższony poziom wilgotności względnej powietrza powyżej 95% sprzyja rozwojowi i rozprzestrzenianiu się chorób. Jest to szczególnie istotne gdy owoce są przechowywane w opakowaniach foliowych, kartonach foliowanych lub skrzynkach wykładanych folią polietylenową. W tego typu opakowaniach należy przewidzieć odpowiednią perforację aby zapewnić utrzymanie wilgotności na optymalnym poziomie.
Kontrolowana atmosfera ma korzystny wpływ na przechowywanie papryki, a zwłaszcza na zahamowanie dojrzewania owoców, zmniejszenie intensywności oddychania, produkcję etylenu i wydłużenie okresu składowania. Skład gazowy atmosfery 0% CO₂ i 3% O₂ jest najlepszy dla przechowywania zielonych owoców papryki składowanych w temperaturze 8°C.
W tych warunkach po 6-8 tygodniach notuje się znacznie mniejsze gnicie owoców niż w normalnej atmosferze. Papryka przechowywana w kontrolowanej atmosferze odznacza się lepszą jakością i zawiera więcej witaminy C i E.
Dobre wyniki uzyskuje się również przy przechowywaniu papryki w kontrolowanej atmosferze zawierającej 2-5% CO₂ i 3-5% O₂.
Optymalny skład atmosfery jest zależny od odmiany, stopnia początkowej dojrzałości owoców, terminu zbioru i sposobu uprawy.
Owoce przeznaczone do transportu zaraz po zbiorze należy schłodzić do temperatury około 8^oC. Temperatura w czasie transportu owoców papryki będzie zależna od stopnia dojrzałości owoców i długości okresu transportu.
Podczas transportu trwającego 3 do 5 dni utrzymuje się temperaturę na poziomie 5 - 8^oC, natomiast powyżej 1 tygodnia na poziomie 8^oC.
Owoce czerwone mogą być transportowane w temperaturze 4 - 6^oC. Należy zapewnić dobrą cyrkulacje powietrza w samochodach, kontenerach lub wagonach kolejowych aby utrzymać równomierna temperaturę oraz wilgotność względna na poziomie 90%.

Poprzedni rozdział «Ochrona papryki przed szkodnikami

Żródło: Ekologiczne metody uprawy Papryki w Gruncie i Pod Osłonami Materiały dla rolników Praca zbiorowa pod redakcją prof. dr hab. S. Kaniszewskiego

Komentarze użytkowników: Jeszcze nie napisano opinii. Bądź pierwszy!

Dodaj swój komentarz:

Autor:

Przeczytaj regulamin umieszczania opinii.